{"id":645,"date":"2013-12-27T15:55:38","date_gmt":"2013-12-27T14:55:38","guid":{"rendered":"http:\/\/taxiberia.es\/blog\/?p=645"},"modified":"2017-08-24T12:21:20","modified_gmt":"2017-08-24T10:21:20","slug":"el-cava-elegancia-y-tradicion-en-una-botella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.taxiberia.es\/blog\/2013\/12\/27\/el-cava-elegancia-y-tradicion-en-una-botella\/","title":{"rendered":"El cava, elegancia y tradici\u00f3n en una botella"},"content":{"rendered":"

\"Enoturismo<\/a><\/p>\n

Ya llega el 31 de diciembre y como cada final de a\u00f1o todos brindaremos con cava para que el nuevo a\u00f1o sea mejor que el que dejamos atr\u00e1s. Esta bebida espumosa est\u00e1 presente en la mayor\u00eda de nuestras celebraciones y brindar con cava es sin\u00f3nimo de esperanza y de optimismo, un deseo de que todo vaya mejor.\u00a0 Pero, \u00bfsabemos en realidad que es el cava? Mucha gente sigue llamando champ\u00e1n al cava, pero \u00bfson ambas denominaciones v\u00e1lidas? Desde Taxiberia queremos explicar un poco qu\u00e9 es el cava y llevaros por las zonas productoras de este m\u00e1gico vino espumoso.<\/p>\n

\"Botellas<\/a>El cava es la denominaci\u00f3n espa\u00f1ola de los vinos elaborados siguiendo el m\u00e9thode champenoise<\/a><\/i> tradicional, una forma de conseguir una doble fermentaci\u00f3n en el vino base que se desarroll\u00f3 en la regi\u00f3n francesa de Champagne. Esta t\u00e9cnica comenz\u00f3 a utilizarse en la regi\u00f3n vin\u00edcola catalana del Pened\u00e9s en la segunda mitad del siglo XIX. Los productores catalanes de champ\u00e1n introdujeron sus propias variedades de uva y lograron que diferenciar sus caldos de los que se produc\u00edan en Francia. Ya a finales del siglo pasado, pasaron a denominarse oficialmente cavas, ya que la denominaci\u00f3n de origen Champagne qued\u00f3 reservada para aquellos vinos producidos en esa regi\u00f3n francesa.<\/p>\n

\"Hileras<\/a>Durante el siglo XX la pr\u00e1ctica totalidad del cava se produc\u00eda en la regi\u00f3n del Pened\u00e9s, en concreto, en bodegas radicadas en la poblaci\u00f3n de Sant Sadurn\u00ed d\u00b4Anoia<\/a>, que se convirti\u00f3 en la capital mundial del cava ya desde principios de siglo. Aqu\u00ed encontramos las bodegas que producen las marcas m\u00edticas que todos conocemos, como Freixenet<\/a> o Codorniu<\/a>, pero tambi\u00e9n muchas otras bodegas m\u00e1s peque\u00f1as pero no menos interesantes, adem\u00e1s del Centre d’Interpretaci\u00f3 del Cava<\/a><\/i>, donde podemos conocer todo lo relativo a este producto. En su conjunto, la regi\u00f3n del Pened\u00e9s es una zona ideal para el Enoturismo, ya que combina la producci\u00f3n de cavas, blancos y rosados espectaculares con un paisaje y con una historia que vale la pena conocer con tiempo.<\/p>\n

\"Copas<\/p>\n

Pero la producci\u00f3n de cava no se limita al Pened\u00e9s y, en los \u00faltimos a\u00f1os, productores de otras zonas vin\u00edcolas han comenzado a elaborar sus propios cavas, que han sabido adaptar a las caracter\u00edsticas clim\u00e1ticas propias de esas zonas as\u00ed como a sus variedades de uva. En 1991 se cre\u00f3 el Consejo regulador<\/a> que ha definido la llamada Regi\u00f3n del Cava, que abarca municipios de diferentes Comunidades Aut\u00f3nomas: Catalu\u00f1a<\/a>, La Rioja<\/a>, Euskadi<\/a>, Navarra<\/a>, Arag\u00f3n<\/a>, Extremadura<\/a> y Valencia<\/a>.<\/p>\n

Estas fechas son de plena temporada alta para los productores de cava, un producto que sin embargo es ideal para cualquier \u00e9poca del a\u00f1o y tanto como aperitivo, en un c\u00f3ctel, como acompa\u00f1amiento de platos fuertes o de los postres. El cava forma ya parte de nuestro patrimonio cultural y vale la pena conocerlo a fondo, as\u00ed como las tierras donde se produce y comercializa. Desde Taxiberia<\/a> os invitamos a recorrer esas tierras y a probar con calma y sosiego todas las variedades de cava que encontramos repartidas por la pen\u00ednsula, otra forma de conocer gentes y culturas a trav\u00e9s del vino.<\/p>\n